Vagabondage Pâtissier et Sentimental d'un Epicurien de Paris. Watching pastry chef Jacques Genin make Paris-Brest is poetry in motion. Ce Paris-Brest, tout en étant délicieux, reste quand même une pâtisserie très riche, alors pour l’apprécier pleinement, il vaut mieux manger léger et se réserver pour le dessert ! I could hardly believe it myself. Table à Découvert (2015) “J’adore les truffes… Celles de Jacques Genin faisaient belle figure hier dans la vitrine. Ses préparations transposent l'amour du travail bien fait et la noblesse d'un artisanat aussi créatif que passionné. Tarte au Citron Meringuée par David Liébaux, Paris-Brest au Chocolat par Cédric Grolet, En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, Pomme Tatin au Sirop d’Érable par Des Gâteaux et du Pain, Tarte à l’Érable et Chantilly par Tapisserie Pâtisserie, Chou aux Fruits Rouges par Broken Biscuits, Kamasutra Gingerbread par Jean Hwang Carrant. Jacques Genin. Add: 133 rue de Turenne 75003 Paris Tel: +33 (0)1 45 77 29 01 Hours: Tue-Sun 11am~7pm (8pm on Sat, closed on Mon) Website: jacquesgenin.fr Price: [desserts] €6.50~13 [drinks] €4.50~11.00 Tasted on: Sep 2013. Steak-Frites. J'ai fait ce Paris Brest pour les 80 ans de mon Papa ! Ou alors, l’apprécier à l’heure du goûter, comme je l’ai fait avec l’original dans la boutique Jacques Génin à Paris ! Le Paris-Brest de Jacques Genin .. le plus waouh parait il .. assemblé à la minute .. en pratique , c etait plutot à la "10 minutes " mais ça valait le coup d attendre .. une creme au praliné à tomber et des noisettes par milliers .. un delice ! Among the best Paris-Brest in Paris is the legendary Paris-Brest by Jacques Genin is made according to all of the rules of the art in his atelier, which also doubles as a shop in the Marais. J’étais resté sur la très ancienne version du Paris-Brest, en forme d’éclair, qui était très bonne d’ailleurs. Sa cuisson est homogène et sa forme est suffisamment ronde pour former une roue d’un aspect raisonnable. Jacques Genin vient à vous ! Sep 10, 2012 - A behind-the-scenes look at Jacques Genin, one of the best chocolate & pastry shops in Paris! Prix: 5 €. After opening his first restaurant at 28, Chef Jacques Genin became head patissier at La Maison du Chocolat at age 33. Jacques Genin. The tearoom/shop decor is very spacious and modern; a few reviews have commented that it can seem a bit austere, but it's a nice change of pace given that many Paris establishments are pretty crowded." Jacques Genin. Le Paris-Brest par Jacques Génin mesure 83 mm de diamètre et 52 mm de hauteur. Le spécimen acheté pèse 141 grammes et coûte 7,00€ en vente à emporter. Excellent ! Elle est d’une consistance plutôt rigide et colle légèrement au palais lors de la dégustation. The Opéra patisserie is one of the best in Paris, as is the in-house hot chocolate. Autodidacte du goût, considéré comme un génie des saveurs et comme l'un des meilleurs fondeurs en chocolat du monde, Jacques Genin travaille dans son atelier au cœur de Paris, les meilleurs crus de chocolat et donne ses lettres de noblesses aux caramels, pâtes de fruits et nougats. Paris Brest de Jacques Genin 1 Mars 2015 Rédigé par Chantal Aubisse et publié depuis Overblog Le Paris Brest de Jacques Genin. La Chocolaterie de Jacques Genin: Best Paris Brest - See 562 traveler reviews, 372 candid photos, and great deals for Paris, France, at Tripadvisor. La Chocolaterie de Jacques Genin, Paris : consultez 563 avis sur La Chocolaterie de Jacques Genin, noté 4,5 sur 5 sur Tripadvisor et classé #765 sur 18 141 restaurants à Paris. Note Tripadvisor : 4,5. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Place à un petit gâteau affriolant où le praliné domine est mis en valeur. Rich in praline while remaining light, his version features cream is peppered with dried fruit chips which bring a woody note to the pastry. Tél : 01 53 71 72 21 Jacques Gnin, restaurant Ptisserie, Paris, France (horaires, prix, description et avis). Nous y notons la cuisson précise de la pâte à choux, lui permettant un équilibre précis entre son côté moelleux et sa surface légèrement craquante, tout comme la richesse de l’arôme des fruits secs dans la généreuse et gourmande crème au praliné, le tout étant achevé avec une finition soignée et sobre. The Paris-Brest is a pastry that was created in the early 1900s by Louis Durand in honor of a bicycle race from Paris to Brest and back to Paris. Mais avec un caramel coulant tel qu’il est présenté, plus aurait été indécent. Sa texture est légèrement granuleuse, mettant en évidence les fruits secs moulus qu’elle contient. Commandez en ligne ses produits d’exception : chocolats, pâtes de fruits et caramels, sans arômes ni conservateurs, livrés chez vous en … En fais au delà du Paris- Brest tous le reste des pâtisseries que j’ai tester j’ai était très fine et goutu. Il n’est pas détrempé et manifeste une certaine fraîcheur, sauf sur son périmètre intérieur où il s’est légèrement humidifié. 133, rue de Turenne, 75003 Paris, www.jacquesgenin.fr. Il n’est plus à prouver que la complexité n’est pas une condition au raffinement, et ce Paris-Brest par Jacques Génin qui mise sur une composition simple d’apparence et sans surplus en est peut-être une nouvelle évidence. Le chef d'oeuvre de Jacques Génin à refaire chez soi !. 131 reviews of Jacques Genin "Wonderfully crisp millefeuilles and amazing caramels (especially the mango-passionfruit). Après les égarements, après avoir parcouru le monde pour une sensation, pour tenter de combler le gouffre originel, peut-être nous rendons-nous compte qu’il n’y a pas d’issue possible, que les innombrables saveurs que nous avons goûtées nous mènent toutes vers la même chose. Une parfaite entrée en matière avant de déguster un chocolat chaud accompagné d'une des pâtisseries préparées par celui qui fournit les plus grands palaces et restaurants parisiens. On peut maquiller les émotions, on peut rire en croyant cacher certaines, mais la vérité est tenace. www.jacquesgenin.fr. Chantal 03/03/2015 13:13. Mille-feuilles, éclairs ou tartelettes ne laissent personne indifférent. C'est un nom que l'on trouve sur les lèvres des gourmets et des croqueurs de chocolat. Sa surface est incrustée de noisettes torréfiées et saupoudrée de sucre glace. Il n’en faut peut-être pas davantage. This artisanal delicacy is made to the same, ancient rules of pastry, in the secret of his atelier — which is also a shop in the Marais. He also makes an edited selection of pastries to order, including the best Paris-Brest I’ve ever had in my life, which I consider the best pastry in Paris. It consists of a pâte à choux ring, meant to symbolize a bicycle tire, sprinkled with sliced almonds, baked, and filled with rich praline cream. La crème servant de garniture est disposée en une six torsades entre les deux faces du chou coupé en deux. Pierres apparentes, parquet boisé, fauteuils en cuir... La Chocolaterie de Jacques Genin propose un décor des plus chaleureux. La Chocolaterie de Jacques Genin, Paris Picture: Paris Brest - Check out Tripadvisor members' 50,064 candid photos and videos of La Chocolaterie de Jacques Genin I had read about Jacques Genin's patisserie in an article by the Guardian and in one of my favourite blogs, Paris Patisseries as being one of the best. Le choux a la vanille était super et plein de bonne crème, et pour le Saint Honoré, … C’est bon mais un poil sucré.... Chez Jacques Génin, on y va une fois, on y retourne forcément. C'est un nom que l'on trouve sur les lèvres des gourmets et des croqueurs de chocolat. Prix Paris Brest original: 8€ Note Google : 4,4. I first met Jacques Genin a number of years ago when he was (somewhat famously) working out of a battered storefront, on an uninteresting street deep in the 15th arrondissement of Paris. Notre fabrication, entièrement manuelle et artisanale, est effectuée dans notre atelier parisien au cœur du Marais.Nos ingrédients sont sélectionnés pour leur puissance aromatique, leur subtilité et leur pureté.Le sucre est réduit au strict minimum.Additifs, conservateurs, arômes et exhausteurs de goût sont bannis de notre atelier. I say 'famously' because as he became quite a bit better known, many folks learning about him through Mort Rosenblum's book, Chocolate: A Bittersweet Saga of Light and Dark. C’est comme le Paris-Brest dont on a dégusté de multiples versions, alors qu’au fond c’est toujours le vrai que l’on recherche, celui qui s’impose à nous comme une évidence. Nous commençons par en déguster la pâte et remarquons que le chou se situe dans un juste milieu entre une nature moelleuse et une texture plus marquée, tout en ayant une agréable saveur beurrée. L'article n'a pas été envoyé - Vérifiez vos adresses e-mail ! Prix: 9 €. Le Paris-Brest par Jacques Génin mesure 83 mm de diamètre et 52 mm de hauteur. Il se destinera alors principalement à ceux qui aiment goûter le Paris-Brest dans sa forme la plus classique, et qui veulent en connaître l’essentiel sans être déçus. Le gâteau emblématique français a subi un léger relooking début juin (après un intermède façon Jacques Génin). Laiterie Les Fayes 03/03/2015 09:34. Autodidacte du goût, considéré comme un génie des saveurs et comme l'un des meilleurs fondeurs en chocolat du monde, Note Yelp : 4,5. La recette par Dur à cuire !. Elles aussi, comme souvent chez toutes les truffes d’artisan que je goûte, ont … Among the best Paris-Brest in Paris is the legendary Paris-Brest by Jacques Genin. Some historians credit Steak-Frites to Belgium and, considering that we can trace the … L’amour des saveurs . Le Paris-Brest de Jacques Génin. À l’heure où ce gâteau est sans cesse revisité de toutes les façons imaginables par d’éminents chefs pâtissiers, on pourra lui reprocher une recette sans touche personnelle, ou en tout cas sans surprise. 27 rue de Varenne, 75007 Paris Les noisettes torréfiées à sa surface contribuent à lui donner du craquant ainsi que des notes boisées et fumées. Merci pour cette bonne recette et les jolies photos ! Merci pour votre commentaire, Je suis juste une amatrice qui habite Limoges et qui utilise les produits de sa région. Comme attendu, cette généreuse crème dégage une forte saveur de praliné accompagnée de notes fumées qui s’allient bien à la saveur des noisettes torréfiées que l’on trouve à la surface du dessert. Jacques Genin: Paris Brest 14:06. Une jolie petite tarte, d’un format moins généreux que le Paris-Brest ! Site Internet : Jacques Genin . Une forte odeur de praliné se dégage de la pâtisserie. Cette pâtisserie se compose d’une pâte à choux en forme de roue garnie d’une crème au praliné. Wahou ! La Chocolaterie de Jacques Genin: Le Meilleur Paris Brest du Monde - consultez 561 avis de voyageurs, 372 photos, les meilleures offres et comparez les prix pour Paris, France sur Tripadvisor. Genin specialises in chocolate and pastry, and the salon de the within the shop serves just that. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Jacques Genin Pâtisserie mythique de Jacques Genin, la galette des rois fourrée au chocolat est (très) attendue des gourmets chaque année. 2nd place in our Five Great Paris-Brest competition. Paris-Brest in Jacques Genin, Paris, is a famous dish recommended by David Lebovitz and 8 more food critics Jean Paul Hévin – Chocolatier Pâtissier – Côté cour, 231 Rue Saint-Honoré, 75001 Paris – 23 bis Avenue de la Motte-Picquet, 75007 Paris – 41 Rue de Bretagne, 75003 Paris Le spécimen acheté pèse 141 grammes et coûte 7,00€ en vente à emporter. Alain Ducasse. La vérification e-mail a échoué, veuillez réessayer. Jacques Genin Add: 133 rue de Turenne 75003 Paris Tel: +33 (0)1 45 77 29 01 Hours: Tue-Sun 11am~7pm (8pm on Sat, closed on Mon) Website: jacquesgenin.fr Price: [desserts] €6.50~13.00 [drinks] €4.50~11.00 Visited on: Mar 2013 BREAKING NEWS: Jacques Genin … Impossible de partager les articles de votre blog par e-mail. Une forte odeur de praliné se dégage de la pâtisserie. Paris Brest de Jacques Genin Pain de campagne de Eric Kayser Commenter cet article. Le Paris- Brest est génial et très gros, ça régale les yeux et surtout le palais. Essayons celui de Jacques Génin et voyons s’il mettra un terme à notre quête. Since then, Jacques Genin moved and opened an actual shop and salon du thé (tea salon) at the northern tip of the Marais which sells his lovely chocolates and spectacular caramels. In the heart of the Bastille neighborhood in Paris, chocolatey aromas fill the street thanks to chocolatier, Alain Ducasse. Jacques Genin is a recommended authentic restaurant in Paris, France, famous for Éclair, St. Honoré Cake, Paris-Brest, Mille feuilles Ouvert du Mardi au Samedi de 10:30 à 19:00