(Vous prenez moins de risque) C’est ce que j’ai fait! Il vous est tout à fait possible de devenir pâtissier auto-entrepreneur à domicile à condition de disposer d’un laboratoire de fabrication aux normes sanitaires en vigueur. Mes 25 années d’expérience en pâtisserie m’ont aidées à agencer au mieux ce petit labo. La cuisine a le vent en poupe et les Français apprécient de plus en plus le plaisir de bons plats faits maison ! Les seules contraintes seront bien-évidement le respect des règles d’hygiène et le code du travail. Le cuisinier à domicile peut réaliser différents types de prestations : 1. pour des occasions particulières: soirées d’anniversai… Cet article a été rédigé avec la collaboration de nos éditeurs(trices) et chercheurs(euses) qualifiés(es) pour garantir l'exactitude et l'exhaustivité du contenu. Vous pourriez aussi tomber sur des lois très intéressantes qui vous interdisent de préparer les pâtisseries que vous voulez. Ci-joint quelques documents et guides pratiques mis à disposition par INBP (Institut national de la boulangerie pâtisserie) et par le journal: (Nouvelles de la Boulangerie Pâtisserie) destiné aux professionnels. Pour suivre la réglementation (laboratoire de pâtisserie à domicile) vous ne pouvez pas faire de biscuits dans votre cuisine familiale. Pour bien configurer votre laboratoire de pâtisserie, vous devez en amont, étudier ce qu’est la marche en avant. Depuis longtemps, les laboratoires de pâtisserie se revendent entre professionnels qui confient les travaux de remise aux normes à des entreprises spécialisées qui connaissent la réglementation. Si vous devez vraiment faire des expériences avec les recettes, vous devez vous assurer d'annoncer clairement les modifications que vous avez faites. Guide d’aménagement des locaux, contamination croisée et marche en avant, hygiène des locaux, Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur WhatsApp(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur LinkedIn(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur Tumblr(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Pièce Montée du jour. Outre les critères généraux, le Comité sectoriel suggère à l’entreprise et à Emploi-Québec que le compagnon ou la compagne d’apprentissage possède un minimum de cinq ans d'expérience en pâtisserie, un diplôme d'études professionnelles (DEP) en pâtisserie ou un certificat de qualification professionnelle (CQP) de pâtissière ou Je suis élève au Lycée Jean Baptiste décrétot à Louviers dans l'eure en Haute normandie, Et depuis le mois de septembre nous avons créer une mini-entreprise de prestations de cuisine et de service à domicile ainsi que des cours de cuisine. Lorsque vous recherchez de l'espace supplémentaire pour préparer vos gâteaux, assurez-vous que celui que vous trouvez suit les normes requises par l'inspecteur. Je ne vous attends pas p, Préparation des grosses brioches tressées au lev, Pièce Montée du jour, Baptême de Lison. Ensuite, j’ai été obligé d’investir dans un local plus grand afin d’assurer une production de biscuits plus importante. Cet article a été consulté 26 611 fois. Par soucis d’économie et pour éviter d’être prisonnier d’un bail commercial, j’ai eu la bonne idée de créer mon laboratoire de pâtisserie à domicile dans mon garage. La liaison chaude concerne toutes les productions chaudes livrées dont la température est maintenue à plus de 63°C.Ainsi, dès la fin de la production, durant le stockage et la livraison, jusqu’au service la température est > 63°C. Assurez-vous de comparer les prix de différents fournisseurs pour vous assurer de faire une bonne affaire. Non, vous ne trouverez pas la bible du laboratoire parfait. Vous devez prendre en compte vos finances (y compris les couts de démarrage), vos ventes et couts estimés et la durée estimée avant que vous commenciez à faire des profits. Bonjour, Je veux me lancer dans la pâtisserie à Domicile en jeune entrepreneur. Excellente journée et bonne continuation dans votre beau projet. C'est quelque chose qui peut vous aider à vous démarquer du reste de la compétition. L’excellence de nos pâtisseries repose sur deux ingrédients : notre savoir-faire ancestral et la créativité de nos chefs pâtissiers depuis des générations et des générations…. En tant qu’artisan, le pâtissier doit être titulaire d’un certificat d’aptitude professionnelle (CAP) ou d’un brevet d’études professionnelles (BEP) ou d’un diplôme ou d’un titre homologué de niveau égal ou supérieur délivré pour l’exercice de son activité. Que ce soit pour recevoir des amis ou pour un repas en famille, de nombreuses personnes se prêtent au jeu d’inviter un cuisinier à leur domicile pour leur confectionner un repas original et de qualité. Crêpes et galettes. Pour info, les personnes ayant accès au laboratoire doivent également avoir une tenue professionnelle réglementaire (Voir prochain article) Et oui, les vêtements et les chaussures personnelles peuvent aussi être des sources de contamination. Faites vous plaisir… Cliquez là, Concilier les contraintes liées à la configuration de ses locaux et le respect de la réglementation sur l’hygiène n’est pas toujours évident. Voici quelques idées qui pourront peut-être vous servir. 184 likes. Soit avoir une expérience de trois ans dans le domaine. Il conviendra alors de les habiller avec des revêtements adaptés pour être à nouveau conforme à la réglementation… - Les peintures lessivables et non toxiques pour le contact alimentaire permettent de mettre un local en conformité avec le Règlement CEE n°852/29 d’avril 2004, HACCP et certains « Guides de Bonnes Pratiques Hygiéniques ». (évacuation des eaux usées par siphon de sol, nombre d’ouverture, extraction…) Donc, en ce qui me concerne, j’ai fait appel à un intervenant de la chambre des métiers pour m’aider à détecter les zones susceptibles de contamination. Donc, vous ne pourrez pas non plus faire votre cuisine familiale dans votre laboratoire professionnel. Assurez-vous d'avoir le droit de mettre une affiche dans votre jardin. Légèrement, Les fraisiers de la biscuiterie Fraise, Pâtisserie du jour et abricots du jardin. Il y a 15 références citées dans cet article, elles se trouvent au bas de la page. La position des différentes directions départementales de la protection des populations (DDPP) peut varier, mais rien n’indique clairement que cela est interdit. Envisagez de mettre un panneau dans votre jardin avec le nom de votre société ou même d'accrocher un grand panneau sur … Donc, pour réunir les conditions optimales vous devrez respecter trois conditions: Les travaux et l’agencement de votre laboratoire de pâtisserie varient suivant le local que vous avez à votre disposition et parfois, certaines normes ne peuvent être appliquées sur des locaux de petite superficie. Un garage divisé en deux cela ne fait pas grand! Bonjour Elodie Et vous? Soit engager une personne qui possède ces diplômes ou l’expérience nécessaire dans le métier ; 3. Le bouche-à-oreille est toujours la meilleure forme de publicité. #biscuiteriecaro, Paniers cadeaux de la biscuiterie. Par exemple, vous pourriez proposer un gâteau avec un glaçage différent de celui que vous utilisez d'habitude pour un gâteau lié à une certaine occasion. Afin de pallier les risques d’intoxication alimentaire, différentes entités ont rédigé des fascicules à l’attention des artisans des métiers de bouche et notamment des professionnels de la pâtisserie. Soit être titulaire d’un CAP ou d’un BEP dans la spécialité choisie ; 2. Donc, vous ne pourrez pas non plus faire votre cuisine familiale dans votre laboratoire professionnel. Merxi, Bonjour Laurent, et merci pour cet article très intéressant. J’ai une surface de 18m2 Une fois que vous avez conclu que vous pouvez ouvrir une pâtisserie chez vous, vous devez modifier votre cuisine pour en faire une installation commerciale. Rien que ça, vous contraint déjà dans les surfaces à aménager. Les brioches au levain natur, La brioche a bien levée. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Elle vous permettra d’optimiser au mieux votre laboratoire dans le respect de la réglementation. La tenue ne doit être utilisée qu’à titre professionnel également mais c’est un autre sujet. En effet, le risque de transformer une pièce du domicile en laboratoire est que celle-ci soit accessible à toute la famille. repas à domicile LA SITUATION Actuellement, les repas à domicile sont réalisés par des sociétés de restauration collective (cuisines centrales) à caractère industriel et sont des organismes agréés «Services à la personne» Sources : Conseil National de l’alimentation, avis n°53, adopté le … Comme d’habitude, pour que mes articles correspondent à vos attentes et qu’ils vous apportent des solutions concrètes , n’hésitez pas à me poser vos questions ci-dessous . DALLOYAU CHEZ VOUS. En livraison ou à emporter, découvrez nos 4 menus à composer. Pour se lancer, il faut : 1. Cela va vous permettre de vendre vos produits à vos clients. Pâtisserie. Le champ d’expertise de la pâtisserie se concentre principalement sur des produits à base de pâte et des préparations sucrées souvent complexes à exécuter. Vous devez aussi trouver une zone sure pour conserver tous les produits que vous confectionnez pour qu'ils ne s'abiment pas ou ne se gâtent pas. Pour ceux qui se posent la question: Vous ne pouvez pas faire de la pâtisserie ou de la biscuiterie dans votre cuisine familiale si elle est destinée à la vente (en magasin, sur les marchés…). Pour devenir pâtissier auto-entrepreneur, il faut avoir le CAP Pâtisserie, vous ne pourrez pas exercer votre activité ni créer de statut d’auto-entrepreneur en pâtisserie si … Il est très important d'économiser de l'argent sur le cout des ingrédients (sans sacrifier la qualité) au début si vous avez un budget serré. Merci de partager toutes ces informations. Comme fournisseur de services de garde à domicile dûment homologué et assujetti à la réglementation vous devez satisfaire aux normes provinciales en matière de santé et de sécurité et aux normes de formation des fournisseurs, dont les suivantes : Les fournisseurs de soins doivent avoir plus de 18 ans; Si ce n’est pas indiscret, pourriez-vous m’indiquer l’enveloppe globale qu’il vous a fallu pour transformer votre garage (sans parler des investissement liés au équipements et matériel)? Il n’y pas de législation en terme de superficie. Coordonnées du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation : 1-877-424-1300 Je suis titulaire du CAP de pâtisserie depuis 3 ans et souhaite créer mon entreprise de traiteur sucré. Il y a fort à parier que vous deviez faire des modifications à votre cuisine avant le premier passage de l'inspecteur. Si vous avez une pâtisserie à domicile, vous devriez faire de la publicité directement sur place (c'est-à-dire à domicile). Si vous essayez différentes recettes et si vous proposez des pâtisseries différentes sous le même nom, vous allez faire partir votre clientèle. Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par e-mail. Super article! Amicalement. Permission de pâtisserie ! Dans un futur proche, en parallèle de mon activité a la clinique, j’ai décidé de me lancer dans les ateliers pâtisserie à domicile (car je n’ai pas de local pour le moment…). Il est en effet compliqué de trouver des informations claires, et je ne sais pas trop par où commencer. Pour suivre la réglementation ( laboratoire de pâtisserie à domicile) vous ne pouvez pas faire de biscuits dans votre cuisine familiale. Toutes ces informations, ne sont pas encore très accessibles au grand public et à tous ceux qui souhaitent se lancer dans une activité alimentaire. Vous pourriez aussi aller voir des magasins locaux pour leur demander s'ils aimeraient vendre vos produits ou monter un stand sur un marché pour y vendre vos créations. Merci par avance! Devenir auto-entrepreneurtraiteur est bien possible, mais sous quelques conditions. Proposez des produits nouveaux, différents ou spéciaux d'une manière ou d'une autre. : Ouverture de Pâtiss'On, un atelier de Pâtisseries fines françaises 100% sans lactose en province de Liège du côté de Hannut. Nombre d’entreprises du secteur: 2018: 5 287 (1). La Maison leur doit la création de l’Opéra en 1955 comme l’invention de la « pâtisserie moderne … Par exemple, vous allez peut-être devoir vous doter d'un réfrigérateur spécial pour maintenir certains aliments à la bonne température. Se renseigner auprès de la … L'équipe de gestion du contenu de wikiHow examine soigneusement le travail de l'équipe éditoriale afin de s'assurer que chaque article est en conformité avec nos standards de haute qualité. Il faudra cependant respecter la ré… Article L112-1 du code de la consommation et arrêté n°78-89P du 9 août 1978 (Source confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française) Réglementation des jours de fermeture; Cette réglementation est définie par arrêté préfectoral. Pour que mes articles puissent répondre au mieux à vos attentes et pour que tout le monde puisse en bénéficier, vous pouvez m’envoyer quelques unes de vos interrogations par mail: biscuiterie.lc@gmail.com. ❤❤❤ Anniversaire de, Vous avez déjeuné ? Les ... Ce transfert est effectué en conformité avec la réglementation applicable. Certains traiteurs se spécialisent dans un type d’aliments, tels que les gâteaux et les pâtisseries. Vous avez tout à fait le droit de créer un mini laboratoire de pâtisserie chez vous. Assurez-vous d'acheter beaucoup de plats à four, de spatules, de saladiers, de moules à gâteaux, de cuillères et un robot culinaire. L’équipe LegalPlace #patis, Croquants aux piment doux de Christian Colautti (M, Accompagnement professionnel personnalisé (coaching), En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Pour une pâtisserie à domicile, votre clientèle cible va être liée aux personnes qui vivent dans votre quartier. Livraison à domicile sur Rennes et alentours Il y a quelques années, je voulais lancer mon activité de biscuiterie en temps qu’auto-entrepreneur. Bonjour à tous. Et oui! De nombreux propriétaires de pâtisserie à domicile se rendent compte qu'ils veulent créer plus de produits qu'ils l'envisageaient au départ. Il est également possible de proposer des pâtisseries fraîches et de conservation, dans le cadre de « formules repas » pour l’activité de fabrication et vente de plats à emporter, à condition de justifier d’une qualification professionnelle pour la fabrication de pâtisseries fraîches. Si vous vivez dans une zone où il y a beaucoup de personnes issues de l'immigration, vous devriez envisager des pâtisseries qu'elles vont acheter. Par la même occasion, j’ai aussi ouvert un magasin pour accueillir mes clients. En effet, vous pouvez créer un petit labo chez vous le temps que votre chiffre d’affaires grossisse. La directive européenne du 03.08.2003 autorise l'ajout de matières grasses végétales autre que le beurre de cacao dans la limite de 5%. En espérant que cette réponse vous sera utile. pour tout vos commandes contactez notre assistante au 0690655556 Chiffre d’affaires du secteur (en millions d’euros) 2017: 987,4 M€ (2) Évolution du chiffre d’affaires … Vous allez avoir besoin d'un grand réfrigérateur pour y ranger tous vos produits laitiers (le lait, les crèmes et le beurre) et les œufs dont vous allez avoir besoin. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Laurent, Bonjour Cependant, pour attirer les premiers clients qui vont ensuite parler de votre commerce, vous devez dépenser un peu d'argent en publicité. Envie d'un repas de chef ? Bonjour Laurent, merci pour cet article très instructif. AdresseBiscuiterie CARONAvenue de l espoir30900, Nîmes, Heures d’ouvertureDu lundi au vendredi : 9h00–19h00Le samedi de  : 09h00–19h00. Si vous souhaitez diffuser de la musique dans votre boulangerie-pâtisserie, vous devrez payer une redevance à Unisono (ex-Sabam) et à la rémunération équitable. Merci pour votre commentaire et félicitation pour votre souhait de créer votre entreprise de traiteur sucré. Un traiteur à domicile peut tout offrir: du petit-déjeuner gastronomique au lit pour deux personnes à des dîners élégants pour 20 personnes en passant par des galas de charité pour plus de 100 invités. J’ ai la possibilité de transformer mon garage en labo mais il reste beaucoup de points en suspens, j’ai donc hâte de lire votre prochain article à ce sujet! Le CNISAM, service de la Chambre Régionale de Métiers et de l’Artisanat du Limousin, a réalisé, en partenariat avec le CEPROC et le CHU de Limoges, un guide informant les artisans métiers de bouche et plus particulièrement les charcutiers-traiteurs et les traiteurs sur les préconisations techniques, réglementaires et sanitaires pour l’activité de portage des repas à domicile. Même si la loi est plutôt floue à ce sujet, il est possible d’utiliser la cuisine de son domicilepour son activité de fabrication de plats à emporter. Tout pour le petit déjeuner. Si votre domicile correspond aux normes de sécurité relatives aux établissements recevant du public, ouvrir une pâtisserie à domicile est tout à fait possible. #vacances #nî, Overture de la biscuiterie pour les mois de Juille, Pleins de bonnes choses pour les gourmands. Boulangerie : pains, farine, confitures, pâtisserie, préparations. Chaque création et agencement de laboratoire sera différent de part sa superficie, sa hauteur, nombre de fenêtre, portes d’accès, etc. La réglementation complète se trouve sur le site du SPF économie. #biscuiterie, Brioche aux pralines sur levain. Pour la création d’une société, il suffit de choisir le statut d’entrepreneur individuel. (voir prochain article). L'étiquetage des produits doit comporter. Cela vous parait t’il possible ? Si vous habitez dans une zone où il y a beaucoup de personnes âgées, vous devriez fabriquer des produits qu'elles vont vouloir acheter. Enfin, pour les cours de cuisine à domicile effectivement la demande est grandissante, je suis souvent appelé pour des ateliers sushis ou de pâtisserie pour des enterrements de vie de jeune fille. Merci beaucoup ! Aujourd'hui j'essaye de centraliser toutes les réglementations concernant cette profession, mais cela relève du parcours du combattant et me désespère. Il existe de nombreuses choses que vous devez prendre en compte lorsque vous démarrez une pâtisserie chez vous, mais avec un bon bizness plan en place, vous êtes sur la route du succès. J aurai une question je suis entrain de créer un labo et je souhaiterais savoir si la station de nettoyage est obligatoire ? Pâtisseries. Fanny. Cet article a été rédigé avec la collaboration de nos éditeurs(trices) et chercheurs(euses) qualifiés(es) pour garantir l'exactitude et l'exhaustivité du contenu. Pâtisserie à Domicile, Pointe-à-Pitre. Vous devez aussi vous assurer que votre four, votre gazinière, votre congélateur et votre réfrigérateur fonctionnent bien. Envisagez de créer des bons qui offrent par exemple un deuxième gâteau gratuit ou 50 % de réduction sur le premier gâteau acheté. Par ailleurs, grâce au marché toujours plus innovant du secteur de la pâtisserie, vous pourrez trouver facilement un bon local qui correspond à vos attentes et aux règlements. Bonjour, pouvez vous me dire si il faut deux éviers, dans un laboratoire de pâtisserie de 34 m carres ? En ce qui me concerne, il m’a été très difficile de trouver des informations sérieuses sur l’agencement d’un laboratoire de pâtisserie. Ex: être obligé de traverser votre laboratoire pour aller du salon à la salle de bain ou au jardin! Par rapport à la préparation d’un repas c’est encore + convivial et sympa. Priscille DELACOURT et Maël ROCHE sollicite votre soutien pour le financement du projet La pâtisserie SANS lactose, c'est possible avec Pâtiss'On ! #bisc, Heureux anniversaire de mariage Jeannine et Willi, Pièce Montée du jour. De nombreux traiteurs exercent de chez eux et n’ont jamais été inquiétés, même en cas de contrôle. Avec l’arrivée du statut de micro-entreprise, cake designer, biscuiterie et bien d’autres, beaucoup veulent pouvoir fabriquer chez eux pour démarrer leur activité. Le laboratoire et la réglementation. Dans ce cas, il est possible … Réglementation sur l’étiquetage des aliments (propre à l’Ontario) Renseignez-vous sur la réglementation de l’Ontario sur l’étiquetage de produits alimentaires particuliers comme le miel, la viande, les produits de l’érable et plus encore. Pour faire simple, votre laboratoire doit être utilisé uniquement à titre professionnel pour éviter les risques de contamination et doit être fermé. Vous l’avez compris, pour le moment ce n’est qu’un projet car il me faut entreprendre des démarches administratives pour être en accord avec les réglementations. Cette activité consiste à réaliser des gâteaux et autres pâtisseries depuis son domicile puis de les vendre. Durant vos discussions avec des intervenants, vous a t’on précisé que ce local pro domicilié chez vous ne pouvez être utilisé et travaillé que par vous même et donc ne pas avoir de salarié « à domicile ». J’y répondrai avec plaisir. Lorsque cela se produit, ils cherchent souvent à louer un autre espace pour les aider à suivre la demande. Dans d'autres, vous avez besoin d'un permis et d'une assurance pour avoir le droit de le faire. De ce fait, on a pu définir ensemble une méthode de travail appropriée afin de respecter la marche en avant. Pour y arriver et pour réussir, vous allez devoir suivre les règlementations locales et vous occuper de votre commerce sérieusement. Les personnes qui veulent effectuer de la vente d’aliments au détail dans une épicerie, un dépanneur, une fruiterie, une boucherie, une chocolaterie, un marché public, un magasin d’aliments naturels, une pâtisserie ou dans un autre type d’établissement alimentaire devront faire une demande de permis. Assurez-vous d'y mettre des photos alléchantes de vos produits pour attirer encore plus d'éventuels clients. En navigant sur notre site, vous acceptez notre, Obtenir les permis et diplômes nécessaires, {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/48\/Become-a-Baker-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Become-a-Baker-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/48\/Become-a-Baker-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Become-a-Baker-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"